Зліт індійської кухні. Рецепти від Tresind Studio Phaidon Press (393736939)

Збірка інноваційних індійських рецептів від відомого шеф-кухаря Trèsind Studio – першого індійського ресторану, який отримав три зірки Мішлен. Зазирніть у Trèsind Studio, один із найбажаніших ресторанів світу. Цей надзвичайний заклад у Дубаї є першим індійським рестораном, який отримав три зірки Мішлен, і зберігає місце у списку 50 найкращих ресторанів світу. На чолі Trèsind Studio стоїть шеф-кухар Хіманшу Сайні. Сайні, палкий прихильник майбутнього індійської кухні, демонструє глибину та різноманітність своєї кулінарної спадщини, виводячи її на надзвичайний новий рівень. У книзі «Зліт індійської кухні» Сайні переносить читачів у абсолютно оригінальний світ Trèsind Studio. В основі книги – рецепти, що представляють п’ять різних регіонів Індії: Пустеля Тар, Плато Декан, Прибережні рівнини, Північні рівнини та Гімалайські гори. Кожен розділ містить дванадцять рецептів – від закусок до основних страв, десертів та напоїв – усі вони супроводжуються приголомшливою повносторінковою фотографією. Видатні страви Сайні, такі як Міссі Роті, Кукурудзяний крем, Паростки попкорну; Шамі Кебаб, Зелений сливовий корма, Сезонне листя; та Креветки, спаржа та картопляний мус з карі, виглядають надзвичайно оригінально, водночас спираючись на традиції індійської кухні. Книга «Зліт індійської кухні» починається з майстерно написаного вступу Сайні, який розповідає про його філософію та особисту історію – від дитинства, пов’язаного з сільським господарством, та його кулінарної освіти в Делі, через список наставників, до розповіді про те, як він створив перший у світі індійський ресторан, що підняв індійську кухню до рівня трьох зірок Мішлен. Вона також включає розділ про комору, де Сайні розкриває секрети понад 50 своїх майстерних соусів, використання спецій та інших основних інгредієнтів, які були ретельно розроблені, щоб його рецепти сяяли.