Солод житній білий не ферментований Органік Еко-Продукт 10 кг Органік Еко Продукт (388091278)

Для одержання солоду житнього пророщується зерно, після - висушується, а потім гранулюється для отримання більш дрібної фракції. Пророщені злаки містять в декілька разів більше поживних речовин, якими так багатий солод. Для їх збереження в кінцевому продукті сушку проводять при низьких показниках температури і тиску. Солод житній білий є джерелом вітамінів, ферментів, а також цукрів, які впливають на швидкість бродіння. Його дозування в кількості від 0.5 до 3 % від маси борошна дозволяє поліпшити такі реологічні властивості тіста, як розтяжність і еластичність. Житній неферментований солод часто вноситься на стадії приготування заварки (наприклад, при виготовленні такого сорти хліба, як ризький). Солод житній білий не ферментований застосовується при переробці борошна з низькою здатністю до газоутворення. У солоді житньому не ферментированном – процеси гальмуються в процесі сушіння зерна, очищеного від паростків, та подальші реакції активізуються тільки в процесі застосування солоду. Область застосування солоду житнього білого не ферментованого: в харчовій промисловості, косметичні засоби, медичні засоби. Харчова цінність продукту на 100 г: БІЛКИ, Г – 3.0 ЖИРИ, Г – 0.0 ВУГЛЕВОДИ, Г – 46.0 ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ, ККАЛ – 8184 Склад: 100% солод житній, мелений Умови зберігання: в сухих, чистих, добре вентильованих складських приміщеннях, не заражених шкідниками хлібних запасів, за температури нижче 20С і відносній вологості повітря не вище 75%. Термін придатності: 6 місяців.