Желатин харчовий 240 Bloom, 100г, ТМ"Здорово" Здорово (386250253)

Желатин харчовий 240 BLOOM — це високоякісний свинячий желатин типу A з підвищеною желюючою здатністю, призначений для кулінарного та кондитерського використання. Показник 240 BLOOM означає високу силу гелю, завдяки чому продукт забезпечує стабільну текстуру, чітку форму та прогнозований результат у готових стравах. Желатин виготовляється шляхом контрольованої гідролітичної обробки колагеновмісної сировини та підходить для роботи як у домашній кухні, так і в професійній гастрономії. Не має стороннього запаху чи присмаку та добре поєднується з солодкими й нейтральними рецептами. Основні властивості желатину 240 BLOOM ▲ Висока желююча здатність (240 BLOOM) — дозволяє отримувати щільні, пружні гелі з чіткою структурою навіть за помірного дозування. ▲ Стабільна текстура — желатин формує однорідну масу без грудок за умови правильного набухання та розчинення. ▲ Нейтральний смак і аромат — не впливає на смаковий профіль готової страви. ▲ Універсальність у кулінарії — підходить для широкого спектра рецептів: від десертів до заливних страв. ▲ Прогнозований результат — зручно працювати в рецептах, де важлива повторюваність консистенції та форми. Смак, аромат і текстура Смак: нейтральний. Аромат: відсутній або ледь помітний. Текстура: сухі гранули, які після набухання утворюють прозору желюючу основу. Кулінарне застосування: Харчовий желатин 240 BLOOM широко використовується у кулінарії та кондитерській справі: - для приготування желе, мусів, панакоти, маршмелоу; - у тортах, чизкейках, кремах і глазурях; - для стабілізації кремів та десертних мас; - у заливних стравах та холодцях; - для формування чіткої текстури у багатошарових десертах. Спосіб використання Замочіть необхідну кількість желатину у холодній воді у співвідношенні 1:5 або 1:6 на 10–15 хвилин до повного набухання. Після цього розтопіть отриману масу на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не доводячи до кипіння. Розтоплений желатин поступово введіть у рідку основу, яку потрібно загустити, ретельно перемішуючи. Таблиця дозування желатину 240 BLOOM Вид страви / застосування Консистенція Дозування желатину (на 1 л рідини) Панакота, ніжне молочне желе М’яка, кремова 8–10 г Муси, десертні креми Стабільна, ніжна 10–12 г Чизкейки без випікання Щільна, але пластична 10–12 г Фруктове / ягідне желе Середня щільність 10–14 г Прошарки, кулі, інсерти Чітка форма 12–15 г Дзеркальні та желейні глазурі Пружна 12–15 г Заливні страви Щільна 15–18 г Холодець Дуже щільна 18–20 г Важливо: не рекомендується кип’ятити желатин, оскільки це може знизити його желюючі властивості. Для оптимального результату дотримуйтесь рекомендованих пропорцій і температурного режиму. Для продуктів з високою кислотністю (цитрусові, ківі, ананас) може знадобитися трохи більше желатину або попередня термічна обробка фруктів