Желатин пищевой 240 Bloom, 100г, ТМ"Здорово" Здорово (386250253)

Желатин пищевой 240 BLOOM — это высококачественный свиной желатин типа A с повышенной желирующей способностью, предназначенный для кулинарного и кондитерского использования. Показатель 240 BLOOM означает высокую силу геля, благодаря чему продукт обеспечивает стабильную текстуру, четкую форму и прогнозируемый результат в готовых блюдах. Желатин изготавливается путем контролируемой гидролитической обработки коллагенсодержащего сырья и подходит для работы как в домашней кухне, так и в профессиональной гастрономии. Не имеет постороннего запаха или привкуса и хорошо сочетается со сладкими и нейтральными рецептами. Основные свойства желатина 240 BLOOM ▲ Высокая желирующая способность (240 BLOOM) — позволяет получать плотные, упругие гели с четкой структурой даже при умеренном дозировании. ▲ Стабильная текстура — желатин формирует однородную массу без комков при условии правильного набухания и растворения. ▲ Нейтральный вкус и аромат — не влияет на вкусовой профиль готового блюда. ▲ Универсальность в кулинарии — подходит для широкого спектра рецептов: от десертов до заливных блюд. ▲ Прогнозируемый результат — удобно работать в рецептах, где важна повторяемость консистенции и формы. Вкус, аромат и текстура Вкус: нейтральный. Аромат: отсутствует или едва заметен. Текстура: сухие гранулы, которые после набухания образуют прозрачную желирующую основу. Кулинарное применение: Пищевой желатин 240 BLOOM широко используется в кулинарии и кондитерском деле: - для приготовления желе, муссов, панакоты, маршмеллоу; - в тортах, чизкейках, кремах и глазурях; - для стабилизации кремов и десертных масс; - в заливных блюдах и холодцах; - для формирования четкой текстуры в многослойных десертах. Способ использования Замочите необходимое количество желатина в холодной воде в соотношении 1:5 или 1:6 на 10–15 минут до полного набухания. После этого растопите полученную массу на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Растопленный желатин постепенно введите в жидкую основу, которую нужно загустить, тщательно перемешивая. Таблица дозирования желатина 240 BLOOM Вид блюда / применение Консистенция Дозировка желатина (на 1 л жидкости) Панакота, нежное молочное желе Мягкая, кремовая 8–10 г Муссы, десертные кремы Стабильная, нежная 10–12 г Чизкейки без выпечки Плотная, но пластичная 10–12 г Фруктовое / ягодное желе Средняя плотность 10–14 г Прослойки, шары, инсерты Четкая форма 12–15 г Зеркальные и желейные глазури Упругая 12–15 г Заливные блюда Плотная 15–18 г Холодец Очень плотная 18–20 г Важно: не рекомендуется кипятить желатин, так как это может снизить его желирующие свойства. Для оптимального результата соблюдайте рекомендованные пропорции и температурный режим. Для продуктов с высокой кислотностью (цитрусовые, киви, ананас) может потребоваться немного больше желатина или предварительная термическая обработка фруктов