Сулугуні Нитка Джилі Павутинка Сир до пива Не копчений Sulugunko (380364338)

Чечил або джилі (арм. Չեչիլ) - фігурний волокнистий розсільний витяжний сир вірменського походження, займає проміжне місце між сичужними та кисломолочними сирами, іноді відносять до групи сирів типу сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих структурою товстих або тонких ниток, зібраних у тугий пучок або згорнутих у перев'язані джгути, іноді у формі кіски або клубка, часто в копченому вигляді. Сир джилі – це унікальний м'який сир, який здобув свою популярність завдяки незвичайній, волокнистій, "нитковій" текстурі, що нагадує павутинку, і ніжним смаком. Головна відмінність сиру джилі полягає в його особливій структурі. Він не кришиться, а розшаровується на тонкі довгі нитки, що нагадують павутинку або вермішель. Ця особливість досягається завдяки унікальному способу приготування, який передбачає витягування сирної маси. Текстура: Ніжна, м'яка, еластична і волокниста, легко розбирається на окремі "нитки". Колір: Зазвичай від білого до світло-кремового, іноді з легким жовтуватим відтінком. Смак: Чистий, молочний, ніжний, з помірною солоністю. Залежно від виробника та молока, може мати легку кислинку або вершкові нотки. Він не має гострого чи різкого смаку, що робить його дуже універсальним. Аромат: Свіжий, кисломолочний. Виробництво сиру Джілі – це майстерний процес, що вимагає вправності та дотримання технології: Молоко: Зазвичай використовується коров'яче, рідше овече або козяче молоко. Згортання: Молоко нагрівають і згортають за допомогою сичужного ферменту або кисломолочної закваски. Витягування та формування ниток: Ключовий етап. Отриману сирну масу нагрівають, після чого вона стає пластичною. Сирний згусток вручну або за допомогою спеціальних пристроїв витягують у довгі тонкі нитки, які потім переплітають або формують у "клубки", "коси" чи "павутинки". Це надає сиру його унікальну волокнисту структуру. Соління: Сформовані нитки сиру солять, часто шляхом вимочування в соляному розсолі. Це надає йому солоності. Завдяки своїй унікальній текстурі та м'якому смаку, сир джилі є дуже універсальним у кулінарії: Самостійна закуска: Смачний сам по собі, особливо зі свіжою зеленню, овочами або легким вином. Його "ниткову" текстуру цікаво розбирати та смакувати. Сирні тарілки: Стане цікавим акцентом на сирній тарілці, привертаючи увагу своєю незвичайною формою. Салати: Можна додавати в овочеві салати, де він додасть ніжності та молочного смаку. Бутерброди та сендвічі: Чудовий інгредієнт для легких бутербродів. Гарячі страви: Деякі види джилі добре плавляться, що дозволяє використовувати його для запікання, наприклад, на лаваші, у хачапурі або інших видах випічки. Він може замінити сулугуні, якщо потрібна більш ніжна, тягуча текстура. Снек: Завдяки зручній для споживання формі, сир джилі ідеально підходить як швидкий та корисний перекус. Зберігання сирів: Рекомендований термін зберігання в холодильнику після відкриття: до 7-10 днів за температури від +2°C до +4°C. Після відкриття: Рекомендується зберігати сир у пергаменті, що збереже його свіжість і не дасть висохнути. Ці рекомендації допоможуть зберегти смак і якість вашого сиру. Вакуумований сир: Можна зберігати до 4-х тижнів.