Сир Косичка КРАФТ Сулугуні копчений, Sulugunko (380140983)

Сулугуні (груз.სულუგუნი) — солоний грузинський сир із регіону Самігріло. Сулугуні називають грузинські сири, у яких чітко окреслений кисломолочний, трохи солонуватий смак і аромат. Його консистенція має бути пружною та щільною. У сиру можуть бути очі в деяких місцях, зазвичай, неправильної форми, а також немає скоринки. Сир "Косичка" копчена – це не просто сир, який підкорює своєю незвичайною формою, унікальною волокнистою текстурою та, звичайно ж, насиченим ароматом натурального копчення. Цей вид сиру, що часто є різновидом сулугуні або чечіл, улюблений багатьма за свою універсальність та яскравий смак. Процес виготовлення сиру "Косичка" – це ціле мистецтво, що вимагає майстерності та дотримання традицій: Підготовка молока: Все починається з молока (найчастіше коров'ячого, але може бути й овечого чи козячого). Молоко пастеризується та охолоджується до потрібної температури. Формування сирного згустку: У молоко додають закваску молочнокислих бактерій та натуральний молокозгортаючий фермент. Під їхнім впливом молоко згортається, утворюючи щільний сирний згусток. Волокниста структура – ключовий етап: Отриманий згусток нагрівають у гарячій воді або сироватці, щоб він став дуже пластичним та еластичним. Потім досвідчені сировари вручну витягують сирну масу у довгі, тонкі нитки. Ці нитки потім заплітають у "косички" або формують у пучки, схожі на "спагеті". Саме цей процес надає сиру його унікальну багатошарову, волокнисту структуру, яка легко розшаровується при вживанні. Соління: Сформовані "косички" занурюють у соляний розчин (розсіл), де вони набувають своєї характерної помірної солоності. Копчення: Це завершальний і найважливіший етап, який надає сиру неповторного смаку та аромату. Сир піддається холодному копченню у спеціальних коптильних камерах. Холодний дим повільно проникає в структуру сиру, надаючи йому: Золотисто-коричневий або бурштиновий колір зовні. Глибокий, приємний димний аромат, який може варіюватися від ніжних деревних ноток до більш насичених. Пікантний, злегка терпкий смак, який чудово поєднується з молочною основою сиру. Копчена "Косичка" — це гармонія смаків: Молочна свіжість: Попри копчення, зберігається ніжний, чистий молочний смак сиру. Помірна солоність: Чітко відчувається, особливо зовні, і чудово балансує з димними нотками. Димний шлейф: Аромат натурального диму наповнює сир, створюючи довгий та приємний післясмак. Еластична текстура: Сир залишається пружним, але легко розділяється на волокна, що робить його зручним для вживання. Копчена "Косичка" – дуже універсальний продукт: Ідеальна закуска: Це класика до пива або сухого вина. Зручний формат дозволяє легко розділити сир на порції для компанії. Сирні тарілки: Завдяки своїй незвичайній формі та кольору, "Косичка" стане яскравим та цікавим акцентом на будь-якій сирній тарілці. Салати: Нарізаний або розшарований сир можна додавати до свіжих овочевих салатів, надаючи їм оригінального копченого смаку та поживності. Бутерброди та закуски: Чудово поєднується з чорним хлібом, зеленню або томатами. Гарячі страви: Хоча найчастіше вживається у холодному вигляді, його можна використовувати в гарячих стравах, наприклад, додавати до омлетів, запіканок або навіть піци, де він збагачує страву своїм ароматом. Зберігання сирів: Рекомендований термін зберігання в холодильнику: до відкриття - 3 місяці, після відкриття - 1 місяць. Після розвакуумування: Рекомендується зберігати сир у пергаменті, щоб зберегти його свіжість та запобігти висиханню. Ці рекомендації допоможуть зберегти смак і якість вашого сиру. Фасування: зіп-пакет або вакуум.