Косичка до пива Не копчена Сулугуні Sulugunko (380140975)

Сулугуні (груз.სულუგუნი) — солоний грузинський сир із регіону Самегрело. Сулугуні називають грузинські сири, у яких чітко окреслений кисломолочний, трохи солонуватий смак і аромат. Його консистенція має бути пружною та щільною. У сиру можуть бути вічка в деяких місцях, зазвичай, неправильної форми, а також немає скоринки. Сир "Косичка" біла — це варіант відомого грузинського розсільного сиру сулугуні (або його близький родич чечіл), який має характерну волокнисту текстуру, сплетену у форму косички. На відміну від копченої версії, "біла" косичка не піддається копченню, що дозволяє повною мірою відчути її ніжний молочний смак та свіжість. Особливості та Характеристики Текстура: Це головна відмінність "Косички". Вона має щільну, еластичну, шарувату та волокнисту структуру, яку легко розділити на окремі тонкі нитки. Це робить сир дуже зручним для споживання як самостійної закуски. Колір: Чистий білий або світло-кремовий, без жовтуватих відтінків, що характерно для свіжого сиру. Смак: Виражений молочний, ніжний, з легкою, помірною солоністю. Ця солоність є природною для розсільних сирів, виготовлених за традиційною грузинською технологією. Він не має гострого чи різкого присмаку. Аромат: Свіжий, чистий, молочно-кислий, без сторонніх запахів. Склад: Зазвичай виготовляється з коров'ячого молока, солі, бактеріальної закваски та молокозгортаючого ферментного препарату. Виробництво білої "Косички" схоже на процес копченої версії, але без етапу копчення: Приготування сирної маси: Молоко пастеризують, додають закваску та фермент для формування згустку. Витягування волокон: Отриманий сирний згусток нагрівають, щоб він став пластичним. Потім його вручну витягують у довгі тонкі волокна. Формування "косички": Витягнуті волокна заплітають у характерні "косички" або згортають у пучки. Соління: Сформовані сирні "косички" занурюють у соляний розсіл для набуття солоності та консервації. Основна різниця між білою та копченою "Косичкою" полягає у відсутності процесу копчення у білого сиру. Це впливає на: Смак: Біла "Косичка" має більш чистий, свіжий молочний смак, без димних ноток, які є у копченої. Аромат: Білий сир має виключно молочний, кисломолочний аромат, тоді як копчений — яскраво виражений аромат диму. Колір: Біла "Косичка" — світлого, кремового кольору, а копчена — золотисто-коричнева зовні. Біла "Косичка" – це дуже універсальний сир. Зберігання сирів: Рекомендований термін зберігання в холодильнику після відкриття: до 7-10 днів за температури від +2°C до +4°C. Після відкриття: Рекомендується зберігати сир у пергаменті, що збереже його свіжість і не дасть висохнути. Ці рекомендації допоможуть зберегти смак і якість вашого сиру. Вакуумований сир: Можна зберігати до 4-х тижнів.