Кава під фільтр Колумбія Кебрадітас Bedoin Coffee (386320589)

Якщо потрібен помел та під що, вказуйте при замовленні Дескриптори: абрикосовий джем, білий виноград, грейпфрут Арабіка 100%: Bourbon Висота вирощування: 1750 - 1950 м Обробка: мита + Thermal Shock Регіон Huila — один із найважливіших кавових регіонів Колумбії, розташований на південному заході країни. Саме тут бере початок річка Magdalena, яка формує мікроклімат із підвищеною вологістю та стабільними умовами для вирощування кави. Регіон відомий своїми мікролотами з яскравою кислотністю, чистим смаковим профілем і складною ароматикою. Сьогодні фермери Huila активно впроваджують інноваційні підходи — контрольовані ферментації, інокуляцію дріжджами та методи на кшталт thermal shock. Це дозволяє досягати стабільної якості та розкривати нові сенсорні грані кави. Finca Quebraditas — сімейна ферма в гірській частині Центральних Анд, у муніципалітеті Oporapa. Вона була заснована у 2018 році Едінсоном Арготе та Лус Анжелою, які з самого початку зробили ставку на якість і експерименти. Маючи досвід роботи в кавовій індустрії, Едінсон підійшов до створення ферми як до проєкту в сегменті specialty: із фокусом на мікролоти, контроль процесів та відтворюваність смаку. Сьогодні ферма складається з двох ділянок загальною площею близько 10 гектарів. Поступово традиційні різновиди замінюються на рідкісні та екзотичні varietals, що відкриває нові можливості для смакових профілів. Збір здійснюється вручну — відбираються лише стиглі ягоди, що забезпечує чистий і збалансований смак. Після флотації видаляються дефектні плоди, формуючи однорідну партію. Далі ягоди проходять 24-годинне контрольоване окиснення, що запускає формування ароматичних сполук. Після депульпації зерно ферментується 36–48 годин із контролем температури для досягнення чистого профілю. Ключовий етап — Thermal Shock: різка зміна температур (гаряча, потім холодна вода), яка зупиняє ферментацію, фіксує аромат та підсилює солодкість. Після цього кава повільно сушиться до вологості 10–11% і стабілізується у мішках GrainPro перед експортом.