КЕНІЯ КАРУМАНДІ Bedoin Coffee (375045784)

Бергамот, журавлина, кедрові горіхи Тип обсмажки : під фільтр Спосіб обробки зеленого зерна : митий Арабіка: SL28, SL34, Batian Ця станція обробки розташована у вулканічному високогір’ї Mt Kenya, у графстві Kirinyaga. Karumandi є частиною Baragwi Cooperative, яка об’єднує 11 станцій митої обробки. Karumandi була заснована у 1960 році. Станція знаходиться поблизу замку Kamweti, на підніжжі лісу Mt Kenya — відомого колоніального замку, де колись зупинялася королева Єлизавета. Станція належить дрібним фермерам і обслуговує близько 1700 активних учасників, які одразу після збору доставляють стиглі кавові вишні. У середньому фермер володіє ділянкою близько 0,1 га, де кава вирощується як джерело доходу для родини, а також висаджуються кукурудза, боби, картопля, овочі та фрукти для власних потреб. Після доставки на станцію фермери здійснюють сортування, видаляючи недостиглі та переспілі вишні під наглядом менеджера. Потім кава зважується клерком, а дані одразу надсилаються на мобільний телефон відповідного фермера для забезпечення прозорості. Далі кава потрапляє у спеціальний резервуар, для депульпації. Коли всі учасники завершують доставку, починається депульпація, після чого кава проходить суху ферментацію у чистих резервуарах протягом 24 годин. Далі її промивають чистою водою з річки, що бере початок у глибинах лісу Mt Kenya. Після цього кава замочується у чистій воді ще протягом 6 годин, а потім висушується на африканських ліжках під пильним наглядом, щоб уникнути пошкоджень від спеки. У регіоні вирощуються переважно сорти SL28 і SL34 (понад 90%), а також у меншій кількості Batian і Ruiru 11.