Кава в зернах ARABICA INDIA MONOSOON MALABAR 1 кг (hub_xGOV54466) Galeador (364674921)

Індія Мусонний Малабар - одна з найнетиповіших арабік у нашому асортименті, кава-виключення. У ньому немає яскравої екстравагантної кислотності, немає виражених ягідних або фруктових відтінків. Однак Мусонний Малабар виділяється своєю родзинкою - особливим, не схожим на жоден інший, присмаком. Він добре запам'ятовується і легко надалі впізнається. Такий присмак часто зустрічається у каві, яку готують у Туреччині, Єгипті, Ізраїлі чи Греції. Для приготування класичної кави "по-східному" в турці мусонна Індія буде дуже доречною! Що ще є у смаковому букеті. Хлібні ноти, прянощі та спеції, а також, залежно від способу приготування, різної інтенсивності какао та горіхи, у тому числі трохи мускатного та мигдалю. І на завершення ніжна, ледве вловима лимонно-апельсинова кислинка. Плюс гіркуватість трохи вище середньої і цей мусонний присмак. Зерна Мусонного Малабара великі з незвичайним рудим, світло-коричневим відтінком, сильно електризуються при помелі. Ця кава універсальна, підійде для всіх способів приготування. Однак найяскравіше розкриє смак у ріжкових, автоматичних еспресо-кавоварках, гейзері і, звичайно ж, у турці! Відмінно поєднується з цукром і молоком, наближаючи напій до смаку какао. Легенда свідчить, що в період панування в Індії європейців, каву морем відправляли в європейські порти, і за місяці подорожі він піддавався неабиякому впливу вологих і теплих мусонних вітрів. Після прибуття зерна змінювали свої властивості, набували незвичайного жовтого кольору та унікальних смакових відтінків. Надалі транспортні системи покращувалися, час у дорозі скорочувався, кава стала перевозитися під захистом. Проте неповторні смакові характеристики теж зникли. В результаті виробники повернулися до технології штучного старіння зерен у мусонному кліматі. Тільки робиться це вже не в дорозі, а на спеціальних складах у Мангалорі на південному заході Індії. Зерна Мусонного Малабара проходять натуральну обробку і потім просто витримуються протягом трьох-чотирьох місяців у пергаментній кавовій оболонці на складах, що продувають вологим повітрям мусонного сезону. За цей час кава поглинає вологу, в ній проходить ряд біохімічних та фізичних змін, вона змінює колір, збільшується у розмірі і стає менш щільною.