Чабер (Джамбул, кондарі) 100 г No Brand (346476268)

Чабер (Джамбул, кондарі) - це молоде листя та пагони пряної трави в сухому вигляді з пряним ароматом та гіркотою чорного перцю. Збирають листя джамбула на початок цвітіння, т.к. у цей час аромат чаберу зосереджений у листі, наскрізь пронизаних залізцями з ефірною олією. Жамбил, жамбіл, джамбул – так називають чабер у Центральній Азії. У Грузії це кандарі Він надає стравам яскравішого смаку. Сильна спеція, яка заглушує інші, тому краще використовувати потроху. При варінні та гасінні чабер закладають у самому кінці приготування, щоб страва не була гіркою. Чабер містить вітаміни: А, В1, В6, З, РР; макро- та мікроелементи: магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк та ін. Завдяки вітамінам чабер зменшує ризик інфекційних захворювань, покращує зір, є сильним антиоксидантом. У кулінарії чабер застосовується для м'ясних страв з яловичини та баранини разом з майораном та розмарином, орегано та чебрецем, а також часником. Для птиці та риби – з чабером чудово поєднуються лавровий лист, полин та паприка. Для овочевих та фруктових страв – підійдуть мед, лимонна цедра та лаванда. Досить часто Джамбул використовують для приготування соусів. Також чабер використовується в ароматерапії та парфумерії.