КЕНІЯ ВАНРІЧ Bedoin Coffee (375045770)

Аґрус, білий виноград, жовте яблуко Тип обсмажки: Під фільтр Спосіб обробки зеленого зерна : Wet Anaerobic Арабіка : SL28, Batian, Ruiru Jane Wanjiku Kiriri - Kamau є засновницею та фермеркою WanRich Coffee, невеликого фермерського господарства в Kitale, повіті Trans Nzoia на заході Кенії. Після багаторічної кар’єри в банківській сфері, у 2015 році Jane започаткувала вирощування спешелті кави, повністю змінивши напрямок господарства - від кукурудзи й худоби до кави. Її ферма розташована на висоті 1800 м над рівнем моря, на родючих вулканічних ґрунтах західного схилу гори Elgon - регіону з постійними опадами та сприятливим мікрокліматом. Терруар Kitale - це поєднання високої висоти, вулканічних ґрунтів і помірного клімату (з температурою, що рідко перевищує 28 °C), яке забезпечує повільне дозрівання ягід і яскраву кислотність. На фермі вирощуються провідні кенійські сорти арабіки: SL28, SL34, Batian та Ruiru, які часто щеплюють між собою для поєднання стійкості до хвороб і високого смакового потенціалу. Jane дотримується органічних методів ведення господарства - без пестицидів, з ручною прополкою та сезонним внесенням органічних позакореневих добрив. Її агрономічні практики підтримуються фахівцями з Coffee Research Institute (Кенія). Ферментація Wet Anaerobic це інноваційне поєднання анаеробної ферментації в воді та традиційної митої обробки. Після ферментації у воді в герметичних анаеробних резервуарах де зерна ферментуються без доступу повітря, вони проходять класичний митий процес. Відсутність кисню на 1 етапі сповільнює мікробну активність, дозволяючи ферментації розвиватися глибше та контрольованіше, що створює більш насичений смаковий профіль. На високогірних фермах із ретельним відбором вишень цей метод дозволяє отримати яскраву, фруктову чашку з глибокою складністю.