Кухонні ножі Ейкер виробляють з нержавіючої сталі марки 1.4034, яка має гарну корозійну стійкість в помірно агресивному середовищі. Сплав гартується до твердості 55 HRC, що дозволяє клинку довше тримати заточку. У його складі присутні марганець і кремній, які підвищують міцність матеріалу, а також зносостійкість.
Склад нержавіючої сталі 1.4034, використовуваної для виготовлення ножів: DIN X40 Gr13 - Вуглець: 0,4-0,75%, Хром: 12-14,5%, Марганець: 1,0%, Кремній: 1,0%