Сковорода (пательня)

Сковорода – незамінна на кухні

Сковорідки – універсальне кухонне начиння для всіх видів термічної обробки продуктів. Нижче описано три важливі фактори, які варто врахувати перед тим, як купити якісну сковороду недорого в інтернет-магазині Kasta. Прості підказки допоможуть обрати посуд і для себе, і на подарунок.

Які бувають матеріали сковороди

Залежно від матеріалу виготовлення сковорідка може бути:

• чавунна;
• керамічна;
• з нержавійки;
• титанова;
• сковорідка з гранітним покриттям;
• пательняз кам’яним покриттям;
• алюмінієва;
• мідна.

Чавунні сковорідки важкі, з товстими стінками, невибагливі та довговічні. Вони довго, але рівномірно прогріваються, тому використовуються для страв тривалого приготування. Щоб чавунний посуд не іржавів, після кожного миття його потрібно ретельно просушувати.

Найлегші та найдоступніші – сковорідки з алюмінію. Вони швидко нагріваються, але їжа на них часто пригорає. Щоб уникнути подряпин, під час приготування бажано використовувати дерев’яну або силіконову лопатку. Алюмінієві пательні не можна чистити агресивними мийними засобами.

Пательня з нержавіючої сталі не боїться вологи та механічних пошкоджень. Цей матеріал інертний – він не окислюється під час контакту з водою, олією та харчовими продуктами, зберігає природний смак, колір і запах їжі.

Рідше трапляються сковорідки з міді – це дорогий посуд, який підходить для того, щоб готувати на середньому вогні.

Щоб покращити експлуатаційні властивості сковорідок, на них наносять різні покриття:

• Емаль. Така сковорода не окислюється, але емальоване покриття може тріскатися через вплив високих температур і механічні удари.
• Тефлон. Зазвичай наноситься на сталеві та алюмінієві пательні. Серед переваг – стійкість до температур і кислот, а також антипригарні властивості: недарма поняття «тефлонова сковорода» та «сковорода з антипригарним покриттям» стали синонімами. Проте якщо напилення тефлону почало руйнуватися, посуд потрібно викинути – пошкоджений шар виділяє токсичні речовини.
• Керамічне покриття відрізняється хімічною інертністю та високою міцністю, воно не боїться подряпин. Єдине обмеження керамічної сковорідки – неможливість використання на індукційних плитах.
• Покриття з каменю або граніту. Сковорода має підвищену міцність, не потребує особливого догляду, забезпечує рівномірний прогрів і швидке приготування.
• Титанове покриття довговічне та безпечне, оскільки не виділяє шкідливих токсичних речовин. Така сковорідка прослужить щонайменше 25 років.

Типи сковорідок за призначенням

Для зручності використання виробники випускають товари, що відрізняються за формою та глибиною. Сковорода буває:

• млинцева (спеціальна сковорода для млинців із невисокими бортиками), бувають фігурні, наприклад, зі смайликом;
• антипригарна (універсальний варіант, що підходить для більшості страв, включно з приготуванням яєчні та обсмажуванням стейків);
• для індукційної плити;
• зі знімною ручкою;
• з диска (їх зазвичай замовляють для приготування продуктів на мангалі);
• для стейків;
• для оладок (сковорідка зі спеціальними заглибленнями);
• двостороння (конструкція з двох з’єднаних між собою сковорідок);
• глибока (пательня «вок» із напівсферичним дном, призначена для тушкування);
• гриль (прямокутна, з ребристим дном сковорода-гриль – чавунна або з інших матеріалів).

Окрім форми та глибини, сковороди відрізняються за способом кріплення та кількістю ручок. Останні можуть бути литими та знімними. Стандартний варіант – одна ручка, однак у продажу є й моделі з двома ручками (таке рішення часто трапляється у важких чавунних сковорідках). Також у комплекті часто буває кришка.

Щоб не підбирати кожен виріб окремо, виробники випускають цілі набори сковорідок. До комплекту зазвичай входять популярні різновиди посуду різного розміру. Серед переваг покупки набору – однаковий дизайн і нижча ціна.

Як правильно обрати розмір сковороди

В описі кожної сковорідки зазначений розмір (поширений діаметр – 26–28 см). Під час вибору виробу рекомендуємо враховувати розмір родини та діаметр конфорок на плиті.

Після вибору відповідної пательні тобі знадобиться лише кілька хвилин, щоб замовити її дешево в каталозі Kasta з доставкою до Києва, Харкова, Одеси та Дніпра, а також до інших регіонів України. Просто додай обрану сковорідку у кошик.