Коріандр - одна з найпоширеніших у світі пряних рослин.
Інша назва Кінза, колендра, кишнець.
У кулінарії використовується зелень та насіння коріандру.
Насіння коріандру майже круглої форми, з вертикальними борозенками, від жовтого до коричневого кольору, розміром 2,5-5 мм.
Коріандр містить органічні кислоти, мікроелементи та безліч вітамінів (А, РР, В1, В2, С), є в ньому кальцій, магній, натрій, мідь, селен, калій, фосфор, цинк, залізо, йод.
Насіння коріандру - чудова приправа до м'яса та риби. Їх також можна додавати до картоплі, салатів, супів. Насінням коріандру ароматизують лікери, в сушеному та подрібненому вигляді їх додають у супи, ковбаси, сири, м'ясні та рибні страви, салати. Насіння коріандру дуже часто додають випічку, в пряники та печиво, ними посипають житній хліб, булочки, батони. Широко використовується насіння коріандру та в консервуванні.
Коріандр – це ароматна приправа, яка входить у рецепти таких відомих страв та соусів східної кухні, як плов, ткемалі, сацебелі, аджика, морквина та інші овочі по-корейськи, каррі.