Мікрозелень гречки є багатим джерелом вітамінів B, E і K, а також мінералів, таких як кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, натрій, фосфор, калій і цинк.
Мікрозелень багата біологічними фітохімічними речовинами, які мають величезний потенціал для покращення здоров'я людини,
У паростках сконцентровано безліч ферментів, що надають рослині сили для подальшого зростання. Також у ній багато заліза, яке бере участь у функції кровотворення та утворення гемоглобіну, забезпечуючи постачання організму киснем.
Мікрозелень використовується в приготуванні страв, нею прикрашають салати, гарячі страви та тости, роблять із маленьких паростків соки та смузі.