Від сходів до першого зрізання у фазі сім'ядольного листя 5-7 днів. Смак зелені освіжаючий, пікантний з легкою гіркуватістю. У її складі багато білка, всі незамінні амінокислоти, вітаміни А, С, групи В, К та мікроелементи, що мають антиканцерогенний та антибактеріальний ефект та інші корисні властивості. Одна з найкращих культур для дієтичного харчування.