Розмарин (рід ROSMARINUS OFFICINALIS) - листя напівчагарникових вічнозелених рослин сімейства Ясноткові. Це сильна спеція, здатна придушити інші, тому її потрібно використовувати в невеликих кількостях. У розмарину пекучий, гіркуватий смак, із приємним смолистим, камфорним запахом.
Розмарин має корисні речовини: вітаміни A, В1, B2, B6, B9, C, PP і мінерали калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо.
Розмарин застосовується як самостійна пряність для приготування страв із м'яса, риби, овочів, сирів. Також розмарин входить до складу такої приправи, як прованські трави. Не обійшли увагою любителі розмарину та маринади, чаї, гриби, салати, а також хліб, сіль та алкогольні напої, причому у промислових масштабах.
Форма: висушене листя з домішкою тонких гілочок
Метод сушіння: природний (польовий)
Розмір різу: 3 – 8 мм
Колір: від світло-зеленого до сіро-зеленого
Смак: пряний лимонний з гостротою та гіркуватістю
Запах: хвойно-камфорний
Вміст ефірних олій: хв. 0,3%
Категорії якості: перший сорт
Зміст жовтого і коричневого листя: макс. 5%
Країна походження: Єгипет