Кеш'ю— це популярний і дуже корисний горіх, який насправді є насінням плоду тропічного дерева анакардіум західний. Основні характеристики кеш'ю Зовнішній вигляд: Горіх має унікальну форму, схожу на вигнутий місяць або кому. Зазвичай продається вже очищеним. Смак: Ніжний, кремовий, м'який, з приємним солодкуватим присмаком. Він менш "горіховий" на смак, ніж, наприклад, мигдаль чи волоський горіх. Походження: Батьківщиною кеш'ю є Бразилія, але зараз його широко культивують в Індії, В'єтнамі, Танзанії та інших тропічних країнах. Особливість вирощування: Горіхи ростуть не всередині плоду, а на його зовнішній частині, під так званим "яблуком кеш'ю" (їстівним соковитим плодом). Сирі горіхи містять їдкий сік (кардойль), який може викликати подразнення шкіри та слизової оболонки рота. Тому перед продажем їх завжди обсмажують (або обробляють парою), щоб нейтралізувати цю речовину. Користь та властивості Кеш'ю є цінним джерелом поживних речовин: Здорові жири: Містить мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6, Омега-9), які корисні для серця та нервової системи. Мінерали: Особливо багатий на мідь, магній, цинк, селен та залізо. Мідь важлива для формування кісток і кровоносних судин, а також для роботи імунної системи. Вітаміни: Містить вітаміни групи В та вітамін К. Антиоксиданти: Є чудовим джерелом антиоксидантів, таких як поліфеноли та каротиноїди, які захищають клітини від пошкоджень вільними радикалами. Контроль цукру в крові: Клітковина та здорові жири в складі кеш'ю допомагають запобігти різким стрибкам рівня цукру в крові. Застосування в кулінарії Кеш'ю використовується в багатьох кухнях світу: Самостійний перекус: Вживається сирим або смаженим (часто з додаванням солі). Інгредієнт страв: Додається до салатів, азійських страв (WOK), соусів, супів та гарнірів. Вегетаріанська та веганська кухня: Через свою кремову текстуру є популярною основою для рослинних сирів, паст, молока та десертів. Випічка: Використовується в тортах, печиві та цукерках