Перець зелений горошок (рід PIPER NIGRUM) - це округлі зернятка невеликого діаметру, що не перевищують шести міліметрів. Збирають їх із стручків перцевої ліани – дикорослої рослини з довжиною гілок до десяти метрів.
Зелений перець по гостроті менш сильний, ніж всі інші види перців, а ось аромат його багато разів перевершує звичний для всіх запах чорного і навіть білого перцю.
Зелений перець горошком багатий на вітаміни (магній, цинк, марганець, залізо, йод, фтор, кальцій, селен, мідь, фосфор, натрій, бета-каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, вітаміни А, К) і активними речовинами (жирні олії, глікозид, молоки).
Спеція зелений сушений перець входить до складу суміші 4-х та 5-ї перців. Цю приправу можна додавати до м'ясних, овочевих страв, страв з морепродуктів та молочних продуктів. Крім того зелений перець горошком добре поєднується з травами (розмарином, чебрецем, шавлією, петрушкою, базиліком, майораном та ін), а також лавровим листком, куркумою та сушеним часником.
Форма: кулясті плоди з поверхнею від гладкої до зморшкуватої
Розмір: 3 – 5 мм
Щільність: хв. 350 г/л
Колір: від світло-зеленого до насиченого зеленого
Смак: слабко пекучий, м'який, без сторонніх присмаків
Запах: пікантно-пряний, освіжаючий
Комерційна група: частково очищений/очищений
Країна походження: Індія