Мед - Сторінка 29

Мед: критерії вибору та характеристики сортів

При замовленні меду важливо орієнтуватися на фізичні властивості та походження сировини. Асортимент розділений за типами медоносів, що безпосередньо впливає на консистенцію, колір та хімічний склад меду.

На що дивитися при купівлі меду

Натуральний мед має властивість кристалізуватися (зацукровуватися) через кілька місяців після збору. Це природний показник відсутності зайвої термічної обробки. Якщо ти відкриваєш мед взимку і він повністю прозорий, ймовірно, його нагрівали.

Також зважай на вагу. Один літр зрілого продукту важить близько 1,4-1,5 кг. Якщо мед занадто легкий, це свідчить про високий вміст вологи, що може призвести до швидкого псування.

Основні сорти та особливості меду

Кожен сорт має специфічний набір мікроелементів та різну швидкість кристалізації. Обирай варіант під свої потреби:

• Акація. Майже прозорий колір. Такий мед залишається рідким до одного року завдяки високому вмісту фруктози.
• Гречка. Має темно-коричневий відтінок і насичений аромат, відрізняється високим рівнем заліза.
• Соняшник. Швидко стає густим, має яскраво-жовтий колір. Це найбільш доступний за ціною мед.
• Крем-мед. Продукт, збитий за спеціальною технологією до однорідної пастоподібної маси. Його зручно використовувати для бутербродів.

Аналіз етикетки та складу меду

Він не повинен містити доданого цукрового сиропу, крохмалю чи консервантів. У складі має бути зазначено лише 100% натуральний бджолиний мед.

Звертай увагу на регіон збору. Найкраще обирати мед, зібраний у екологічно чистих зонах, подалі від промислових об'єктів. Наявність сертифікатів відповідності є додатковим підтвердженням безпечності товару.