Кофе под фильтр Гондурас Ла-Пас 1 кг Bedoin Coffee (402811393)

Груша, жасмин, облепиха Этот кофе происходит с фермы Las Delicias, основанной более 45 лет назад в регионе Montecillos, департамент La Paz на юго-западе Гондураса. Ферма расположена вблизи Montecillos Reserve - местности, известной своим горным ландшафтом, глинистыми почвами и умеренным климатом. Благодаря меньшему количеству солнечного света кофейные ягоды созревают медленнее, что способствует формированию более качественного зерна и комплексного вкусового профиля. Кофейные деревья здесь преимущественно выращиваются под тенью банановых пальм. Отбор вишен и флотация - сразу после сбора урожая кофейные вишни проходят флотационное сортирование в воде. Недозрелые, менее плотные или дефектные ягоды удаляются, чтобы к дальнейшей обработке попадали только качественные вишни. Это является первым этапом контроля качества. Сухая ферментация (120 часов) - отобранные спелые вишни помещаются в герметичные резервуары для сухой ферментации. Ягоды остаются целыми, без добавления воды, ферментируясь в собственном соку. Внутри плода природные микроорганизмы - дрожжи и бактерии запускают биохимические процессы трансформации. Ферментация длится 120 часов (5 суток) в контролируемых температурных условиях. В течение этого времени образуется значительное количество органических кислот, эфиров и ароматических соединений. Сушка - после завершения ферментации вишни перемещают на африканские кровати или бетонные патио для сушки. Процесс может длиться до 20 дней в зависимости от погодных условий. Во время сушки вишни регулярно переворачивают для предотвращения образования плесени и неравномерного высыхания. Сушка завершается после достижения зерном уровня влажности 10-12%. Тип обжарки: под фильтр Способ обработки зеленого зерна: Натуральная анаэробная Арабика: Catuai, Pacas