Шеф-нож 2 DCK-BK (дамаск) Grossman (408485928)

ШЕФ-НОЖ GROSSMAN 2 DCK-BK Многослойная дамасская сталь завоевала признание далеко не только благодаря декоративному узору. Исторические клинки ценились за сочетание выдающихся рабочих характеристик: высокой твердости режущей части и общей прочности полотна. И хотя большинство древних секретов ковки утрачено, современная металлургия воссоздает эту структуру на совершенно новом техническом уровне. Главное отличие настоящего многослойного клинка от поверхностных имитаций — в самой природе материала. Если на обычных моностальных ножах рисунок просто наносят лазером или травлением, то у Grossman 2 DCK-BK он обусловлен конструкцией. Заявленный 67-слойный пакет образует единую структуру, где узор проходит через всю толщу метала. Шеф-нож Grossman 2 DCK-BK спроектирован как главный универсальный инструмент на кухне, принимающий на себя основной объем работы. Клинок длиной 205 мм и шириной 50 мм отлично подходит для работы с крупными овощами, зеленью, мякотью мяса и рыбой. Широкое полотно уверенно держит направление реза и служит удобной лопаткой для переноса нарезанных ингредиентов с доски. Геометрия режущей кромки с плавным изгибом одинаково хороша как для привычной техники шинковки качающимися движениями, так и для прямого реза. При этом аккуратное острие позволяет деликатно подрезать пленки на мясе или быстро нарезать лук, не меняя инструмент. В центре клинка расположена сердцевина из твердой японской стали VG-10, отвечающая за длительное сохранение остроты. Снаружи её защищают 66 слоев вязкой нержавеющей стали 316L с добавлением хрома, никеля и молибдена. Эта внешняя оболочка принимает на себя механические нагрузки, предохраняя твердый центр от сколов и коррозии. Серия BK выполнена по схеме Full-Tang: хвостовик проходит через всю длину рукояти, закрытый накладками из износостойкого композита G10. Рукоять отлично лежит в руке, не боится влаги и не скользит при интенсивной работе. При массе 265 г и толщине обуха 2 мм нож обладает солидным, приятным балансом. Светлый дамасский узор со серебристым оттенком придаёт инструменту строгую, современную эстетику. ПРЕИМУЩЕСТВА МОДЕЛИ Полноразмерный шеф-формат: базовый кухонный инструмент для выполнения подавляющего большинства повседневных задач. Клинок 205 мм: оптимальная рабочая длина для эффективной работы с крупными продуктами, мясом и рыбой. Широкое полотно 50 мм: высокий контроль при шинковке и удобство переноса нарезанных ингредиентов. Сердцевина из VG-10: твердая высокоуглеродистая сталь, обеспечивающая длительный и агрессивный рез. 66 слоев стали 316L: вязкие нержавеющие обкладки для защиты от коррозии и повышения прочности на излом. Конструкция Full-Tang и рукоять G10: цельнометаллический хвостовик и накладки из неубиваемого тактильного композита. Светлый дамасский узор: оригинальная слоистая текстура с легким серебристым блеском. Комплектация: поставляется в подарочной коробке на магнитах с инструкцией и салфеткой для ухода. Нож предназначен для резки и шинковки мягких и умеренно твердых продуктов. Не используйте его для ударной рубки костей, замороженных продуктов и работы по твердым разделочным доскам (стекло, керамика, камень). Мойте нож исключительно вручную, сразу вытирайте насухо после мытья и храните отдельно от прочей металлической посуды. Эксплуатационные свойства ножа зависят от геометрии, качества заточки, используемых разделочных досок и правильности ухода. Многослойность и дамасский узор придают клинку прочность и устойчивость к износу, но сохранение остроты режущей кромки требует бережного обращения.