Косичка к пиву Не копченая Сулугуни Sulugunko (380140975)

Сулугуни (груз.სულუგუნი ) - соленый грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни называют грузинские сыры, в которых ярко выражен кисломолочный, немного солоноватый вкус и аромат. Его консистенция должна быть упругой и плотной. У сыра могут быть глазки в некоторых местах, как правило, неправильной формы, а также нет корочки. Сыр косичка белая - это вариант известного грузинского соленого сыра сулугуни (или его близкий родственник чечил), который имеет характерную волокнистую текстуру, сплетенную в форму косички. В отличии от копченой версии, "белая" косичка не подвергается копчению, что позволяет в полной мере ощутить ее нежный молочный вкус и свежесть. Особенности и Характеристики Текстура: Это главное отличие "Косички". Она имеет плотную, эластичную, слоистую и волокнистую структуру, которую легко разделить на отдельные тонкие нити. Это делает сыр очень удобным для потребления в качестве самостоятельной закуски. Цвет: Чистый белый или светло-кремовый, без желтых оттенков, что характерно для свежего сыра. Вкус: Выраженный молочный, нежный, с легкой, умеренной соленостью. Эта соленость является естественной для сыров, изготовленных по традиционной грузинской технологии. Он не имеет острого или резкого привкуса. Аромат: Свежий, чистый, молочно-кислый, без сторонних запахов. Состав: Обычно изготавливается из коровьего молока, соли, бактериальной закваски и ферментного препарата. Производство белой "Косички" похоже на процесс копченой версии, но без этапа копчения: Приготовление сырной массы: Молоко пастеризуют, добавляют закваску и фермент для формирования сгустка. Извлечение волокон: Полученный сырный сгусток нагревают, чтобы он стал пластичным. Затем его вручную вытягивают в длинные тонкие волокна. Формирование "косички": Вытянутые волокна заплетают в характерные "косички" или скручивают в пучки. Соление: Сформированные сырные "косички" погружают в соляной рассол для приобретения солености. Основная разница между белой и копченой "Косичкой" заключается в отсутствии процесса копчения у белого сыра. Это влияет на: Вкус: Белая "Косичка" имеет более чистый, свежий молочный вкус, без дымных ноток, которые есть у копченой. Аромат: Белый сыр имеет исключительно молочный, кисломолочный аромат, в то время как копченый - ярко выраженный аромат дыма. Цвет: Белая "Косичка" - светлого, кремового цвета, а копченая - золотисто-коричневая снаружи. Белая "Косичка" – это очень универсальный сыр. Хранение сыров: Рекомендуемый срок хранения в холодильнике после открытия: до 7-10дней при температуре от +2°C до +4°C. После открытия: Рекомендуется хранить сыр в пергаменте сохранит его свежесть и не даст высохнуть. Эти рекомендации помогут сохранить вкус и качество вашего сыра. Вакуумированный сыр: Можно хранить до 4х недель.