Школы. Истории кулинарных мастеров и застолья Віхола (370051363)

Марко Черветти прошел путь от кухни матери до профессиональных кухонь во множестве стран — из Венеции в Поднебесную империю и обратно, а сегодня можно встретить в подвальном баре в центре Киева или на винодельни посреди Бессарабии. «Все очень просто, достаточно иметь правильные ингредиенты, любить человечество и уважать традиции, как каждый повар»... Бразильские авокадо и мексиканская кукуруза, тайны итальянских мясников и специфика приготовления черной каракатицы. Книга Марко Черветти – это ода вкусам и текстурам, философии мастеров, годами выверявших свои рецепты, и традициям, которые передавались из поколения в поколение. Марко рассказывает истории застолье и делится рецептами, бережно отобранными им во время многочисленных странствий по миру, — от украинского борща и луковых пирожков Доброго Да до карбонары римского мастера и кесадильи из Мехико-сити.