Пажитник (шамбала, фенугрек, чаман) молотый - измельченное в муку зерно пажитника, используется в мясных и овощных блюдах. Молотый пажитник обладает более выраженным ароматом и вкусом.
Цвет: желтый
Вкус: выраженный ореховый вкус. Часто описываемое как нечто среднее между сельдереем и кленом
Питательных компоненты: белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы
Использование:
добавляют при приготовлении мясных блюд, особенно – бастурмы
из молотых семян пажитника заваривают уникальный желтый чай
молотые обжаренные семена входят в состав смесей из пряностей и могут применяться для самых разных блюд
пряность применяется для ароматизации блюд и напитков - придает острый и мягкий запах, характерный для карри, и ореховый привкус
это также основная приправа, используемая в сосисках для хот-догов, при приготовлении некоторых видов колбас и сыровяленых мясных продуктов
Используйте пажитник для приправы пикантного мяса, такого как курица или свинина. Пажитник отлично проявляет свои вкусовые и ароматические свойства в маринадах улучшая вкуса мяса и овощей. Так же его можно добавлять при консервировании овощей и приготовлении салатов. Пажитник особенно хорошо работает с такими сильными ароматами, как кориандр, тмин и паприка. Он углубляет пикантные ноты томатов в соусах и рагу.
Другие названия пажитника: шамбала, пажитник сенной, пажитник греческий, фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, хельба, чаман, абиш