Истрия. Рецепты и истории из скрытого сердца Италии, Словении и Хорватии Smith Street Books (393735536)

«Истрия — это свидетельство идеи о том, что рецепты — это гораздо больше, чем инструкции, что это накопленные слои историй и событий, как личных, так и коллективных, которые оживают каждый раз, когда готовится блюдо. Изысканная книга». — Рейчел Родди Истрия — это полуостров в форме сердца на северном перекрестке Адриатического моря, где ряды виноградников и оливок растут на полях красной земли. Здесь кухня отражает историю смены границ — смесь стран (Италия, Республика Венеция, Австрия, Венгрия, а теперь Словения и Хорватия), которые делили холмы, побережья и долины Истрии. Эта книга — летопись традиций, этих культур и семьи Паолы: рецепты из ее детства, прошлого региона, а также от семьи и друзей, которые до сих пор живут у побережья Адриатики. Среди рецептов галушек из манной крупы, говяжьего и свиного гуляша и абрикосового штруделя — воспоминания о регионе и истории авторов рецептов: итальянцев-истрийцев, оставшихся в регионе после 1940-х годов, и тех, кто уехал в новые страны.