КОСТА РИКА ЧИРРИПО Bedoin Coffee (375045773)

Курага, кешью, карамельное яблоко Тип обжарки: Под эспрессо Способ обработки зеленого зерна: Хани Арабика: Villalobos Café Rivense del Chirripó - это семейная микроперерабатывающая станция, основанная Régulo Ureña и Isabel Rojas в 2005 году. Она расположена на юге Коста-Рики, в регионе Brunca, в микрорегионе под названием Chirripó. Качество кофе этого хозяйства неоднократно отмечалось на конкурсе Cup of Excellence, высшим достижением стало 5-е место в COE 2019 за микролот Vista al Chirripó Caturra Honey. Ферма управляется согласно принципам устойчивого развития, сосредоточенными на снижении углеродного следа. Среди ключевых практик: грамотное управление тенью для снабжения почвы органическим веществом и сохранения прохлады кофейных деревьев; удобрение на основе ежегодного анализа почвы; использование гербицидов только на отдельных участках с агрессивными сорняками; все источники воды охраняются, а на территории фермы растут фруктовые деревья, поддерживающие местную дикую природу. Кофе собирают в фазе максимальной спелости, а обработка осуществляется полностью сухим методом (без использования воды для транспортировки или депульпации), что позволяет сохранить целым и чистым мясистый слой (mucilage). Сушка происходит на африканских “кроватях” под солнцем и в статических механических сушилках. После этого кофе проходит обработку, сортировку по высоким стандартам качества, упаковку и прямой экспорт с фермы, чтобы обеспечить полную прослеживаемость каждой партии. Микрорегион Chirripó занимает заслуженное место на карте спешелти кофе благодаря большой высоте выращивания (от 1300 до более 2000 метров над уровнем моря), богатым почвам и прохладному климату. Расположенный между двумя высокими горами - Cerro de la Muerte (3491 м) и Cerro Chirripó (3820 м), которая является самой высокой точкой Коста-Рики, - этот регион формирует уникальный микроклимат. Влияние гор создает идеальные условия для здорового роста кофейных деревьев и положительно влияет как на сам урожай, так и на процесс его обработки. Последние годы продемонстрировали большой потенциал микрорегиона Chirripó в сфере спешелти кофе. Это способствовало увеличению площадей под кофейными насаждениями и внедрению новых сортов.