Рацион. Как еда влияет на нас, а мы на нее Vivat (370069129)

Как часто мы рационально выбираем, что съесть? Какие продукты помогли человечеству выжить в сложных условиях? Почему в Украине людей с непереносимостью лактозы меньше, чем в других странах? Верно ли, что человеку эволюционно нужно мясо? И где брать белок, если от животного отказаться? Эта книга — разговор профессора-патофизиолога, более двадцати лет исследующего болезни, и редактора, которая десять лет жила с расстройствами пищевого поведения. Они обсудили пользу и вред для организма каждого продукта и перевели научные обоснования простыми словами. Книга «РациON. Как еда влияет на нас, а мы на нее» — это нонфикшн по нутрициологии, созданный профессором-патофизиологом Виктором Досенко и писательницей и редактором Ириной Выговской. Издание проиллюстрировала художница Маргарита Винклер. Перед началом работы над книгой авторы поставили себе задачу: не писать на сухом академическом языке и излагать материал в легком стиле без лишней научности. Следовательно, их наработка — это не энциклопедический обзор системы сбалансированного питания, а скорее конструктивный диалог между исследователем и человеком, долгое время жившим с расстройствами пищевого поведения. Досенко и Выговская говорят о сущности здорового рациона, определяют важность диеты и аргументируют, почему не стоит демонизировать пищу или диаметрально противоположно — искать в ней утешение.