Книга The Gourmand's Egg. A Collection of Stories and Recipes (9783836585897) Taschen (364654407)

The Mighty Egg A cultural and culinary history of our favorite household ingredient Poached, scrambled, boiled, whipped into a cocktail, transformed into a painting medium, tossed at an enemy’s house. As the most striking of paradoxes, the egg exists in happy suspension between humble household ingredient and ever-powerful source of life. One of the most enduring symbols throughout antiquity, eggs were used by the Romans to dispel evil spirits, modeled as priceless artifacts for the Russian nobility, and were woven into Egyptian mythology. In the debut volume of TASCHEN’s series with cult-favorite The Gourmand journal, we celebrate the link between food and culture in a visual and literary exploration of the powerhouse kitchen staple. A collection of original essays and archetype recipes, from the perfect poach to artful desserts, celebrates the diversity of culinary traditions around the world. The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes is illustrated with exclusive commissions by acclaimed still life photographers—equal parts sumptuous, absurd, lurid, mouthwatering, and undeniably The Gourmand. Rounding out the volume are works from art history’s titans, including Salvador Dali, Jean-Michel Basquiat, Frida Kahlo, David Hockney, and Man Ray alongside texts from chef, food writer, and critic Ruth Reichl and writer and editor Jennifer Higgie, and more. “In cooking — as in almost every-thing else,” Reichl said. “It all starts with an egg.” Могучее яйцоКультурная и кулинарная история нашего любимого домашнего ингредиентаВареное, жареное, в коктейле, в качестве краски для рисования, брошенное в дом врага. Яйцо — это самый яркий парадокс, находящийся в счастливом равновесии между скромным домашним ингредиентом и всемогущим источником жизни.Яйца, один из самых устойчивых символов древности, использовались римлянами для изгнания злых духов, моделировались как бесценные артефакты для русской знати и были вплетены в египетскую мифологию. В первом томе серии TASCHEN, созданной в сотрудничестве с культовым журналом The Gourmand, мы отмечаем связь между едой и культурой в визуальном и литературном исследовании этого мощного кухонного ингредиента. Сборник оригинальных эссе и архетипичных рецептов, от идеального яйца-пашот до искусных десертов, прославляет разнообразие кулинарных традиций по всему миру.The Gourmand’s Egg. A Collection of Stories and Recipes иллюстрирован эксклюзивными работами известных фотографов-натюрмортистов — роскошными, абсурдными, яркими, аппетитными и, несомненно, в духе The Gourmand. Завершают сборник работы титанов истории искусства, включая Сальвадора Дали, Жана-Мишеля Баскиа, Фриду Кало, Дэвида Хокни и Ман Рэя, а также тексты шеф-повара, писателя и критика Рут Рейчл, писателя и редактора Дженнифер Хигги и других. «В кулинарии, как и почти во всем остальном, — говорит Рейчл, — все начинается с яйца».