Размягчитель мяса Тендерайзер 130220 отражатель молоток для мяса Размягчитель мяса – тендерайзер игольчатого типа Fackelmann (Германия) Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и соковым. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке веревкой или молотком, а соединительные ткани, напротив, максимально разрушаются. Кроме того, тепловые волны легче проходят сквозь ткани разрыхленного продукта, и мясо прожаривается намного быстрее и равномернее. Размягчитель мяса – главным предназначением тендерайзера это придание мясу рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно сэкономит время работы повара. - Важным преимуществом тендерайзера является то, что разрыхленное с его помощью мясо, лучше сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным. Принцип работы с тендерайзером достаточно прост: С помощью параллельных лезвий-иголок на поверхность куска мяса наносятся насечки. Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта. Тендерайзер легко моется. Рыхлитель мяса сокращает время работы на 40 %. Тендерайзер ручной для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и др. Конструкция из пластика 24 иглами-ножами из нержавеющей стали. Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как это делает молоток для отражения. Молоток делает из мяса кашу, и утекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой. Характеристики: лезвия – нержавеющая сталь цвет – белый Количество лезвий – 24 шт. Габаритные размеры, - (d) 51 мм x (H) 188 мм Производство: Fackelmann (Германия). Разместите мясо на разделочной доске из дерева или пластика. Отбейте мясо с помощью инструмента до получения нужного результата. Избегайте попадания лезвий на кости. Большие куски мяса следует отбивать с двух сторон. В процессе отбивания можно добавить специи. Лезвия инструмента введут их внутрь мяса.