Гвоздика - пряность, которые добывают нерозквитлих бутонов гвоздичного дерева семейства миртовых. Обычно урожай собирают с растений, которые достигли шестилетнего возраста. Бутоны сушат на солнце пока при их перемалывании появления специфический треск.
Свое название она получила благодаря тому, что эти бутоны напоминают гвозди с шапочками. Латинское название растения звучит Syzygium aromaticum и растет она в любом месте с достаточно влажным и теплым климатом, поэтому встречается в странах Африки, Южной Америки, Индонезии и Индии.
Пряность содержит в себе витамины А, В, С, Е, К, эфирные масла, дубильные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, гликозиды, липиды и множество полезных минералов. Ее используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.
Использование пряности на кухне
Гвоздика имеет жгучий и вяжущий вкус и просто невероятный глубокий аромат. Это позволяет предоставить каждому блюду неповторимый вкус. Она является важной составляющей приправы для глинтвейна, кроме этого, ее добавляют до
мясных и рыбных блюд;
каш;
бульонов;
компотов;
винно-водочных напитков;
маринадов и соусов;
варений, джемов и консервированных ягод;
консервированных грибов;
ряда хлебобулочных изделий.
Использовать пряность следует очень осторожно, ведь гвоздика имеет очень полный и глубокий аромат, который легко затмит вкус блюда.
Пряность часто используют люди, желающие похудеть, ведь она способствует этому процессу благодаря:
особый вкус, который придаст пикантности даже самые пресной пище;
потогонным свойствам;
стимулированию секреции желудочного сока
улучшению тонуса организма;
способности предотвращать возникновение вздутия и диареи.
Интересно, что гвоздика обладает свойствами репеллента и способна отпугивать комаров, моль и других насекомых.