Афганский казан-скороварка 20 л Rashko Baba (395831590)

Афганские казаны - это особый вид казанов, имеющий специфическую фигурную форму и функциональную крышку, которая прикручивается к посуде. В целом конструкция похожа на скороварку. Принцип приготовления тот же, но посуда толстостенная, что позволяет использовать ее при более высоких температурах и соответственно с меньшими затратами времени. Афганский казан - универсальная посуда. В нем можно выполнять множество различных процессов: варить как в кастрюле, жарить как на сковороде, тушить как в казане, готовить под давлением как в скороварке, готовить на пару как в пароварке. Также преимуществом афганского казана является и то, что его можно использовать не только на плите, а также и на открытом огне - на мангале, на костре, в печи и т.д. Конструкция Казан толстостенный, литой, выполнен из алюминия и снаружи покрыт термостойкой краской. Имеет форму горшка с выпуклыми боками, суженным дном и венчиками. По бокам имеет металлические ручки и петли для крепления коромысла. Особого внимания заслуживает крышка казана. Она очень плотно прижимается к казану винтом с помощью специального литого коромысла. Между крышкой и казаном установлен резиновый уплотнитель, препятствующий выходу пара по диаметру крышки. Сверху находятся 2 клапана для стравливания пара и предохранитель. Процесс приготовления Наполнение. Готовя в режиме скороварки казан заполняют лишь на ⅔ . В казан закладывают продукты и добавляют жидкость. Треть объема остается пустой. Контроль. В процессе приготовления в казане образуется пар, который заполняет свободное пространство и создает давление. Чтобы давление и количество пара в казане были постоянными, клапаны стравливают излишний пар во время приготовления. Поэтому очень важно следить за этим процессом, чтобы пар выходил равномерно, корректируя соответственно температуру нагрева. Для перемешивания продуктов в процессе приготовления не нужно снимать крышку. Для этого следует установить казан под углом 30 градусов на пол или на землю и перекатывать его, держась за ручку. Регулирование. Если пар из клапанов идет под сильным давлением, автоматически может также задействоваться предохранительный клапан. Это означает, что нужно уменьшить температуру, а в крайнем случае убрать с огня на пару минут. Завершение. По завершении процесса приготовления нужно дождаться пока казан немного остынет и пар перестанет выходить наружу. Только после этого можно открывать крышку. Не охлаждайте казан, погружая в холодную воду. Он должен остывать медленно. Такая технология позволяет уменьшить время приготовления многих блюд вдвое, а также сохранить яркий цвет, аромат и максимальную пользу продуктов.