Сифон для приготовления чая и кофе No Brand (380053401)

Спиртовая горелка в комплекте. Цельное приготовление чая или кофе. Рассчитан на приготовление трех порций напитка. Изготовлен из огнеупорного боросиликатного стекла. В горелке можно использовать обычный аптечный спирт. Удобная ручка-держатель колбы. Чайный сифон — это эффектное и эффективное устройство для приготовления чая и горячих напитков на его основе. Принцип действия сифона очень прост, а сам прибор, пожалуй, можно показывать в школе на занятиях — для убедительной демонстрации некоторых физических принципов. Сифон состоит из двух колб, закрепленных на штативе и соединенных между собой стеклянной трубкой и разделенных фильтром-ситечком. В нижнюю колбу наливается вода, в верхнюю насыпается чай. Затем сифон собирается, верхняя колба накрывается крышкой, а под нижней зажигается спиртовая горелка (можно использовать как жидкий, так и сухой спирт). Вода в нижней колбе нагревается и давлением пара, который образуется, выталкивается в верхнюю колбу, в которой начинает бурлить и заваривать чай. Несмотря на внешнее сходство бурления в сифоне с кипением, это современный другой процесс — и его отличия от кипения с точки зрения заваривания чая принципиальны. Во время бурления в сифоне чай «булится» в горячей (но не кипящей) воде, насыщенной кислородом. И заваривается очень хорошо. Когда чай готов, горелка из-под нижней колбы убирается, сама колба быстро остывает — и чай перетекает в нее под действием отрицательного давления. Фильтр при этом задерживает чаинки — и снизу остается только чистый чай. После этого из сифона снимается верхняя колба (осторожно, потому что она горячая), а из нижней колбы чай переливается в сервировочный чайник или сразу разливается по чашкам. Все получается просто, эффектно, вкусно и очень современно. Настолько современно, что в сифоне довольно сложно распознать устройство весьма почтенного возраста. Да еще и постепенно «эмигрировавшее» в чайную культуру из культуры кофейной. Ведь изначально сифон был кофеваркой, причем с богатой и интересной историей. ПРИМЕНЕНИЕ СИФОНА. Кофе — довольно плотный напиток, и в сифоне он ведет себя лениво, неторопливо и не очень интересно (возможно поэтому сифоны редко используются европейскими бариста). А чай в сифоне веселится. Сначала он энергично поднимается в верхнюю колбу, потом живо в ней бурлит, а потом, после выключения горелки (и при известном мастерстве «сифонщика») быстро и с эффектным пшиком возвращается в колбу нижнюю. Такая динамичность делает сифон не только зрелищным, но и удобным устройством для приготовления чая. Все происходит быстро и без дополнительных манипуляций. Сифон прекрасно подходит для приготовления всех сортов чая, которые можно заваривать 90-95-градусной водой. То есть подавляющее большинство чаев в сифоне заваривать как минимум можно. А некоторые — шу-пуэры, выдержанные и классические черные (в европейской классификации) чаи, многие бирюзовые чаи — просто необходимо. Особенно сильные преимущества сифона проявляются при заваривании хорошего шу-пуэра — он получается удивительно мягким и бархатистым. В чайном сифоне прекрасно готовятся взвары — из чабреца, мяты, листьев облепихи, душицы и других трав. Способность этого прибора качественно «вытягивать» из трав аромат и не особенно сильно вытягивать из них назойливый травянистый вкус дает возможность получать очень легкие, изящные и душистые напитки. Чайный сифон идеально подходит для приготовления живых чайных коктейлей и безалкогольных глинтейнов — напитков, в основе которых лежит хороший чай (чаще всего черный, зеленый или бирюзовый), а на его вкус накладываются различные вкусо-ароматические добавки. Сифон является основой Amuse-bouche au Thé — роскошного чаепития, составленного из сифонизированного чая (чистого или с добавками), хорошего вина, деликатесных закусок и специальных чайных лакомств (криспы, вяленые грибы, овощи и фрукты). Такой способ подачи чая стал стандартом торжественных и светских чаепитий высочайшего уровня. И, наконец, чайный сифон на чайном столе является прямым и достойным наследником самовара. Он горит живым огнем, булькает живой водой, готовит превосходный чай и является на чайном столе объективной доминантой, притягивая к себе уют, добрых людей и всякие вкусные вещи.