КЕНИЯ КАРУМАНДИ Bedoin Coffee (375045784)

Бергамот, клюква, кедровые орехи Тип обжарки: под фильтр Способ обработки зерна: мытый Арабика: SL28, SL34, Batian Эта станция обработки расположена в вулканических высокогорьях Mt Kenya, в графстве Kirinyaga. Karumandi является частью Baragwi Cooperative, которая объединяет 11 станций мытой обработки. Karumandi была основана в 1960 году. Станция находится недалеко от замка Kamweti, у подножия леса Mt Kenya — известного колониального замка, где когда-то останавливалась королева Елизавета. Станция принадлежит мелким фермерам и обслуживает около 1700 активных участников, которые сразу после сбора доставляют спелые кофейные вишни. В среднем фермер владеет участком около 0,1 га, где кофе выращивается как источник дохода для семьи, а также высаживаются кукуруза, бобы, картофель, овощи и фрукты для собственных нужд. После доставки на станцию фермеры осуществляют сортировку, удаляя недозрелые и перезревшие вишни под наблюдением менеджера. Затем кофе взвешивается клерком, а данные сразу отправляются на мобильный телефон соответствующего фермера для обеспечения прозрачности. Далее кофе попадает в специальный резервуар для депульпации. Когда все участники завершают доставку, начинается депульпация, после чего кофе проходит сухую ферментацию в чистых резервуарах в течение 24 часов. Затем его промывают чистой водой из реки, берущей начало в глубинах леса Mt Kenya. После этого кофе замачивается в чистой воде еще в течение 6 часов, а затем высушивается на африканских кроватях под бдительным надзором, чтобы избежать повреждений от жары. В регионе выращиваются преимущественно сорта SL28 и SL34 (более 90%), а также в меньшем количестве Batian и Ruiru 11.