САЛЬВАДОР МОРАЗАН Bedoin Coffee (375045772)

Зеленое яблоко, молочный шоколад, изюм Тип обжарки: под эспрессо Способ обработки: натуральной Арабика: Bourbon, Caturra Этот кофе происходит из департамента Morazan, который находится в пределах кофейного региона Cacahuatique Mountain Range на северо-востоке Сальвадора. Название горного хребта переводится как «холм какао-садов». Местный народ Ленка традиционно выращивал здесь какао, фруктовые деревья и кофе. Но военные конфликты конца ХХ и кофейная ржавчина привели к тому, что сейчас здесь выращивают лишь 4% национального урожая. Территория характеризуется глинистыми почвами, где сохранились древние леса, в тени которых выращивают кофейные деревья. Климат региона - тропический со средней температурой 25° C и осадками 1100 мм. Местный кофе отличается кремовым телом, средней кислотностью и карамельной сладостью. Перед доставкой в центр сбора весь кофе тщательно отбирается вручную. Затем кофе сушат на патио до тех пор, пока зерно полностью не отделится от высохшей мякоти. Об этом будет свидетельствовать характерное его постукивание внутри высохшей оболочки. Сушка продолжается до тех пор, пока влажность в зерне не достигнет 12%.