САЛЬВАДОР ХАСИЕНДА ДОРАДА Bedoin Coffee (364356632)

Слива, сушеное яблоко, какао, пекан Тип обжарки: Под эспрессо Способ обработки зеленого зерна: мытый Арабика: Red Bourbon Ферма Hacienda Dorada расположена на вулкане Santa Ana, в регионе Apaneca-Ilamatepec, известном как Золотой пояс Эль Сальвадора – одном из лучших регионов для выращивания высококачественного кофе. Здесь произрастает один из самых древних сортов страны - Red Bourbon, получивший популярность благодаря своему характерному вкусовому профилю с выразительной кислотностью, шоколадными нотами и цветочным ароматом. Вулкан Ilamatepec, часть Тихоокеанского огненного кольца, возвышается над этим регионом, создавая уникальные условия: плодородные вулканические почвы, идеальный климат и высоту. В течение миллионов лет природа формировала этот терруар, ставший основой для кофе мирового класса. Северные склоны вулкана дарят почвы, насыщенные минералами, которые невозможно воспроизвести никакими технологиями. Кофе выращивается под тенью деревьев, что сохраняет биоразнообразие региона и положительно влияет на конечное качество напитка в чашке. Высота фермы колеблется от 1200 до 1300 метров над уровнем моря. Сбор кофе в Эль-Сальвадоре тесно связан с сезоном дождей. Его завершение означает начало сбора урожая, который обычно стартует в октябре-ноябре и длится до февраля-марта, охватывая около четырех месяцев. Весь процесс проходит вручную: собирают только лучшие ягоды в состоянии оптимальной спелости, чтобы в чашке раскрылось все богатство вкусовых характеристик.