Мед - Сторінка 33

Мед: критерии выбора и характеристики сортов

При заказе меда важно ориентироваться на физические свойства и происхождение сырья. Ассортимент разделен по типам медоносов, что напрямую влияет на консистенцию, цвет и химический состав меда.

На что смотреть при покупке меда

Натуральный мед имеет свойство кристаллизоваться (засахариваться) через несколько месяцев после сбора. Это естественный показатель отсутствия лишней термической обработки. Если ты открываешь мед зимой и он полностью прозрачный, вероятно, его нагревали.

Также учитывай вес. Один литр зрелого продукта весит около 1,4-1,5 кг. Если мед слишком легкий, это свидетельствует о высоком содержании влаги, что может привести к быстрому порче.

Основные сорта и особенности меда

Каждый сорт имеет специфический набор микроэлементов и разную скорость кристаллизации. Выбирай вариант под свои потребности:

• Акация. Почти прозрачный цвет. Такой мед остается жидким до одного года благодаря высокому содержанию фруктозы.
• Гречка. Имеет темно-коричневый оттенок и насыщенный аромат, отличается высоким уровнем железа.
• Подсолнечник. Быстро становится густым, имеет ярко-желтый цвет. Это самый доступный по цене мед.
• Крем-мед. Продукт, взбитый по специальной технологии до однородной пастообразной массы. Его удобно использовать для бутербродов.

Анализ этикетки и состава меда

Он не должен содержать добавленного сахарного сиропа, крахмала или консервантов. В составе должен быть указан только 100% натуральный пчелиный мед.

Обращай внимание на регион сбора. Лучше всего выбирать мед, собранный в экологически чистых зонах, вдали от промышленных объектов. Наличие сертификатов соответствия является дополнительным подтверждением безопасности товара.