Сладкий миндаль содержит витамины В, В2, В5, В6, С, РР, Е, каротин, дубильные вещества, аспарагин и холин, макро- и микроэлементы: кальций, магний, натрий, железо, марганец, медь, барий и другие. Также жирное масло, белок, сахарозу, глюкозу, резиноподобные вещества, слизь, эмульсин, липазу и другие ферменты. В жирном масле миндаля сладкого и горького метится олеиновая, линолевая, пальмитиновая и другие кислоты, а также фитостерин. Можно смаковать свежим, подсоленным, поджаренным, а также как пряности при приготовлении различных изделий из теста, шоколада, сладостей, ликеров, придавая им тонкий вкус.