Калорійність фісташок становить 556 ккал на 100 г продукту.
У фісташках містяться практично всі вітаміни групи В, відомий своїми антиоксидантними властивостями вітамін Е, мінерали: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, хром, фтор, молібден, кобальт, нікель та алюміній, фосфор та натрій. Ядра фісташок мають тонізуючу властивість, допомагають підвищити тонус організму при хронічній втомі.